清邁廚藝教室5

清邁廚藝教室|半日烹飪體驗,深度解析泰國美食

清邁廚藝教室封面

清邁烹飪體驗是前往泰國旅遊不可錯過的體驗之一,為了推廣城市美食魅力,清邁設有許多專為遊客設計的廚藝學校。體驗內容從到市場採購到選擇優質食材,再從實際烹煮到享用道地泰式料理,讓參加者能深入了解泰國的飲食文化。多數的廚藝教室在體驗後會提供食譜,讓學員回到家鄉後,也可以自行重現正宗泰式風味,此體驗相當適合喜好泰國美食,或想深度了解泰國飲食文化的旅客。


清邁廚藝教室相關資訊

我們這趟是透過 KKday 報名參加祖母家庭烹飪學校 Grandma’s Home Cooking School 的烹飪課程,相關資訊如下:

地址:172/7 Moo.8 Saraphi Saraphi Chiang Mai 50140 THAILAND

體驗時間:半日約 4~5 小時;一日約 7~8 小時

費用:

(1)半日(早上/下午):1,190 THB
(2)半日(晚上):1,390 THB
(3)全日:1,790 THB

訂購連結:KKday

補充說明:推薦半日上午的課程,只有上午早市開放時,體驗內容會包含「逛市場」


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清邁廚藝教室體驗分享

在社群媒體蓬勃發展的年代,我們常常透過社群來觀察大家旅遊時都做些什麼,而這幾年有不少到泰國清邁旅遊的朋友和 KOL,都報名參加了清邁廚藝教室的烹飪課程。「烹飪」可說是我目前在其他國家都沒有過的體驗,究竟清邁的廚藝學校有什麼魅力呢?既然人都到清邁了,當然要一探究竟。

我們透過 KKday 報名參加祖母家庭烹飪學校 Grandma’s Home Cooking School 的烹飪課程,體驗課程包含飯店的接駁服務,可以看到下圖車後方印著 Grandma’s Home Cooking School 的車,就是當天接駁我們的車子。

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我們報名的是早上的體驗,官方表定時間是 9:00~13:45,比其他時間段的半日體驗都還要長,因只有早上的半日體驗會包含「逛市場」。

第一站我們先前往幾乎位在市區和廚藝教室中心點的 Charoen Charoen 新鮮市場,Charoen Charoen 新鮮市場是服務當地人為主的清邁傳統市場,主要販售當季蔬果、各種咖哩醬料、新鮮香草等,適合選購食材。近年也有不少想要體驗當地氛圍的觀光客會前往該市場,體驗在地氛圍,市場內亦有販售許多包裝好的料理包,如「綠咖哩料理包」、「冬蔭功湯料理包」、「泰式炒河粉料理包」,讓觀光客們不需要逐一挑選香料、食材,可以以最快的速度把喜歡的泰國味道買回家。

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這市場應該是諸多廚藝學校常態性配合的市場,當天早上除了我們之外,也有看到不少其他團體在裡頭穿梭,聽導遊介紹的當下覺得挺有趣的(雖然現在忘光了),也有不少食材是隨後在烹飪體驗中會直接派上用場的。

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市場巡禮結束之後,下一站便是前往祖母家庭烹飪學校的主場地了。

原以為抵達祖母家庭烹飪學校後,會緊接著開始「烹飪體驗」,沒想到在畫完當日選擇菜色,實際烹飪前,還安插了個植物介紹的環節。

烹飪學校的場域規劃的非常舒服,烹飪地點是有遮陰的半開放式戶外空間,12 月去氣溫很剛好,夏天感覺會很熱!

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在廚藝教室之外,有一大片菜園,裡面栽種了各式各樣泰式料理烹飪中常見的植物、香料們,而這個植物介紹的環節,便是在自家菜園巡禮。作為半個鄉下的孩子,認得的植物應該是比都市孩子多一些吧!

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不只是蔬菜自種,連香菇也是自己種、生蛋雞自己養!認真佩服,這廚藝學校的體驗環節在實際下廚前,便讓人頻頻讚嘆,真心做得不錯。

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逛完菜園和烹飪學校的環境之後,焦點要拉回真正的烹飪了。

祖母家庭烹飪學校 Grandma’s Home Cooking School 的半日烹飪課程,總共會烹調 1 道湯、1 道咖哩和 1 道泰式炒河粉,課程會再另外贈送 1 杯飲品和 1 杯點心。學員選擇完菜單口味後將之放在自己的烹飪桌前,工作人員會在神不知鬼不覺的情況下幫我們備好所選料理的食材和器具,不用自己備料也不用收拾,認真是非常快樂的貴婦烹飪課程。

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趁著大家去逛菜園的這段期間,工作人員也默默地幫大家把飲料和第一道湯品的食材都備好了。

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我選擇的湯品是蝦子口味的「Hot & Sour Soup」,其實就是冬陰功湯。每一樣冬陰功湯需要用到的食材都切成適中的大小放在眼前,食材也都處理乾淨了,再說一次,這烹飪課真的太貴婦,太幸福了!我們需要做的就是照順序,切成指示的大小,再依序丟入鍋內拌炒、加水、加調味料。

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這廚藝教室幫大家準備的這麼齊全,要失敗真的太難了!料理小白也不需要擔心,我們全員 7 人都有順利做完 3 道料理,而且都很泰。

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祖母家庭烹飪學校提供的食器也很美,我們的老師還會教大家要怎麼擺盤比較好看,讓大家可以拍出美美的 IG 照。

完成第一道料理後,會先讓大家移到旁邊的餐桌享用熱騰騰的湯品,而在大家享用湯品的同時,工作人員會幫大家收拾桌子,並準備下一道料理的食材。一開始覺得這安排有些怪,為什麼不全部煮完再一起吃,但考量料理的熱度還有收拾、備料,就會覺得,這設計其實挺聰明的。

第二道是泰式炒河粉,大家只需要選裡頭的肉類要什麼即可。

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泰式炒河粉我個人認為是三道料理中最容易失敗的,畢竟涉及的大火快炒,相對不可控。也只有這道料理,我們的老師會邀請大家到前方先看他煮一遍(兼大火快炒表演),再回到自己的位子一個指令一個動作。

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雖說相對容易失敗,但偷偷掃過全場學員,大家似乎也都做得有 78 分像,為此必須在讚嘆一下這廚藝教室的設計,不只能讓大家輕鬆煮菜,還可以增加大家的料理自信指數呢。

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完成上桌的泰式炒河粉,真的就是外面的味道。完全沒想過自己也可以做出有模有樣的泰式炒河粉,哎哎但其實厲害的不是學員,是廚藝教室和咱們的老師了!

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接下來是最後一道「咖哩」的烹調了,插播一下,在開始烹調湯品之前,會先讓大家搗磨咖哩的食材並靜置在一旁,待要開始煮咖哩的時候才會讓它再次亮相。

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我選的咖哩版本是泰北咖哩麵 Kao Soi,和這幾天吃到的泰北咖哩麵比起來,味道稍稍溫和了一些,大概是因為廚藝教室的學員們都是外國人吧?為了讓大家更好入口。

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烹煮咖哩的過程同樣容易,且不太需要動腦,比起稍早有點怕失敗的泰式炒河粉,泰北咖哩麵和湯品一樣算是幼兒班等級的簡單。

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除了泰北咖哩麵的成品,也讓大家看看紅咖哩和綠咖哩的成品,個人覺得紅咖哩和綠咖哩的成品拍起來比較美,大概是因為擺盤多了那一坨尖尖的飯還有生菜蘿蔔的關係吧。

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煮完咖哩,廚藝教室的「烹飪體驗」便算大功告成了,在吃咖哩的同時,工作人員會再遞上一人一盤芒果糯米飯,看到這兒內心其實是又欣喜又有壓力,一次吃四到份量如此扎實的料理,我的胃真的承受不了啊!雖然樣樣好吃,但全部吃完真心會吐出來,對不起了最後的咖哩麵和芒果糯米飯。

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也有不少吃不完的學員會將料理打包回家,但掐指一算,我們隔天就要離開清邁了,飯店也沒有可以加熱的工具,只能放棄。

最後補一張烹飪中的情景。

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完整參與了清邁祖母家庭烹飪學校 Grandma’s Home Cooking School 的烹飪課程後,必須再非常真誠的讚美一下這整個體驗環節的設計,他們完全掌握了消費者的喜好,以及消費者想要獲得的東西,避開了大家討厭的備料、清理環節,讓大家在幾乎可以 100% 成功的前提下,優雅的料理,並拍下有社群分享價值的料理美照,給予一個大大的 RESPECT。雖沒有其他料理課程的經驗,但我猜,清邁廚藝教室的設計,其他料理課程應很難超越。

推薦每一位計劃來清邁的大家,都來報名祖母家庭烹飪學校的料理課程,非常推薦。


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Shining
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旅遊成癮患者,同時也是愛海的山系女子。熱愛文字的所有樣貌,寫生活、寫旅遊,也寫知識型文章。

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