台北中山站美食|辣麻味噌拉麵-鬼金棒|湯頭激濃香氣十足的排隊名店

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辣麻味噌拉麵鬼金棒來自日本東京,為台北的超高人氣拉麵店,口味獨特自成一派,入店規則也相當嚴謹,門口入店規則寫得清清楚楚,視拉麵店內為滿足客人口腹之慾的場域,除了食物之外其餘禁止拍照錄影、不提供外帶與打包服務、空間狹小不建議不受控孩童入內……。由於是人氣拉麵店,時時大排長龍,門口的排隊規則也裂得清清楚楚。蠻好的!在眾台灣人因美食趨之若鶩甚至瀕臨有些失控的情況,努力控制店內、外的秩序,以提升客人的用餐品質。

 


 

▎中山店店家資訊  

• 地址:10491 台北市中山區中山北路一段 92 號
• 營業時間:週一至週日 12:00 ~ 14:00 / 17:00 ~ 20:30
• 粉專:辣麻味噌拉麵 鬼金棒
• 備註:無法訂位,請現場排隊

 


 

與鬼金棒的初相遇是在 2020 年中鬼金棒尚未搬家之前,猶記鬼金棒仍在舊址,每每沿著中山捷運站往北車走時,總會納悶到底是哪一間人氣紅店,可以時時刻刻大排長龍!今年年中放無薪假時,正好逮到機會平日上午在外頭溜搭,一時興起便與男友來這間總是被人潮淹沒的名店一探究竟,殊不知一試無法自拔!十月中正好逮到另一個平日休假且未出遊的機會,決定再拉著男友前來朝聖搬家後的鬼金棒,回味回味令人無法忘懷的美味。尚未開始營業,我們便來到鬼金棒門口等候,此時也已有少量的排隊人潮了,我們幸運的獲得第一輪倒數幾個的空位。

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鬼金棒中山店店門口

 

由於看到門口貼著「店內禁止攝影、拍照(餐點例外)」,立誓當個守規矩的好寶寶,我可是連店內的自動販賣機也不敢偷按快門XD鬼金棒的選擇蠻單純的,湯底只分兩種:豚骨拉麵&辣麻味噌拉麵,男友與我兩種口味各點一碗,辣麻味噌拉麵選擇基本款,辣度少量、麻度普通,我則選了豚骨拉麵玉米筍增量,兩人總共 530 元。蠻令人訝異的是,豚骨湯頭的價錢比辣麻還要高,還以為都掛在店名的主打辣麻系列會比較貴。

為了讓外頭大排長龍的客人都可以更快速且順利地享用餐點,鬼金棒店內每個人的座位前都貼了一張用餐須知小卡,蠻「貼心」的。

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座位上的規則卡

 

鬼金棒店內的座位呈現 L 型的吧台式,可以清楚地看見大廚的每一個步驟,從燙麵、甩麵、炒料、撈湯頭到擺配料,使人安心。比較新鮮是,燙完麵撈起之後,廚師會大力的把殘留在麵上的熱水大力甩到地上,不知道是不是因為這樣做能提升麵的 Q 度?拉麵上桌的速度不算快,但可以體諒,每一碗都是在看到客人的單之後現做,然後依序上桌。

先來聊聊男友的辣麻味噌拉麵吧!面上灑了滿滿的辣椒粉、花椒粉、豆芽菜、蔥末、蒜末,還有一根玉米筍,香氣十足!鬼金棒的麵條採用蕎麥麵,偏厚實,Q 軟有嚼勁,掛湯力佳。辣麻的湯底採赤味噌和辣麻混合而成,帶有討喜的花椒味,淺嚐一口,辣為率先挑逗味蕾,麻未隨之撲鼻而來,不是很耐辣的我吃了兩口便開始鼻水直流,頻頻哈氣,第一次吃的時候當真覺得有小當家那般的金光閃閃冒出!第二次吃稍稍習慣了些,依舊驚人的好吃,但也覺得有點偏鹹。除了湯頭和麵條之外,另一個不可忽視的主角之一是一旁又大又厚的叉燒肉!肥瘦一層層的相間,燉煮的相當軟嫩,入口即化,比起一般拉麵店薄薄的幾片叉燒肉,這一個大肉塊真的非常有誠意。

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辣麻味噌拉麵

 

增量玉米筍的豚骨拉麵上頭擺了一排淺黃、帶了點焦痕的玉米筍,其它配料像是蔥末、蒜末、豆芽菜……等等,都與辣麻拉麵相同。豚骨湯的湯頭採用豚骨、魚介雙湯頭,嚐起來濃郁且鮮甜,雖然表層漂浮了一塊紅紅的油,但吃起來一點也不辣,別擔心。個人覺得玉米筍加量有畫龍點睛之效,玉米筍的清甜可以適時的綜合湯頭的厚實濃郁,讓整碗麵的耐吃度更持久。有點小小可惜的是,吃到後面也覺得有點鹹……究竟是我的口味愈來愈清淡了?還是這次真的不小心下手比較重XD

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豚骨拉麵

 

再訪神店,大快朵頤一番,雖然已有過第一次的經驗,驚艷度減低了不少,但不可否認的是,鬼金棒依舊是我心目中拉麵界的前三名,口味獨特、湯頭極負厚度、麵條 Q 彈有味!若鹹度可以再稍稍調降一些,我應該會毫不考慮地把第一名頒給它!

 

Shining
Shining

旅遊成癮患者,同時也是愛海的山系女子。熱愛文字的所有樣貌,寫生活、寫旅遊,也寫知識型文章。

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