苗栗市美食|傳家堡餐館|文化局認證客家美食,特色料理突破味蕾想像

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位在苗栗市的傳家堡餐館,距離苗栗火車站僅需 10 分鐘的步行距離,隱身於長安街巷弄中,若不是內行人或是看著地圖有備而來,恐怕很容易錯過。傳家堡餐館為苗栗縣文化局認證的「客家美食」,古色古香的店內裝潢、名聞遐邇的人氣美食,使得許多饕客慕名前往,其中又以豬腳香筍、滷肉飯、梅香魚片好評連連。

 


 

▎店家資訊  

• 地址:360 苗栗縣苗栗市長安街 89 巷 18 之 1 號
• 營業時間:週一至週日 11:30~13:00 / 17:00~19:00
• 聯絡電話:03-726-8788

 


 

在頻繁前往苗栗露營的這一年,傳家堡餐館其實已經收藏在我的口袋許久,2021 年年末終於有機會一虧廬山真面目(或是說,一吃廬山真口味)了!當 google map 指示我們拐進巷子時,一行人帶著半信半疑的心情往內走,當傳家堡餐館氣質非凡的出現在眼前時,竟有種走入新大陸,或是發現世外桃花園之感!磚紅色與原木色交錯,再搭配細緻的雕花綴飾,即使我們還沒開始用餐,卻已經悄悄喜歡上這兒了呢!

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傳家堡餐館門面

 

進到店內,雖然又差點膚淺的「哇」了一聲,但更多的是滿滿的敬佩,從裡到外維持著一貫的古味兒,牆上裝飾著精緻客家的雕花,天花板上垂掛著大紅燈籠,空氣中瀰漫著濃濃復古氛圍以及人情味,瞬間覺得在門外產生的那些喜歡真是太值得了!是金玉其外、金玉其中,表裡如一的最佳典範。

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古色古香的店內裝潢

 

重頭戲餐點的部分要來了!當天用餐的五名女子在面對合菜時呈現選擇性障礙,直接點了店家配好的 5 人 2500 元套餐,菜色包含:黃金土雞(我們換成客家肥腸)、豬腳香筍、傳家滷肉飯、梅汁魚片、四神元寶湯、客家小炒、現炒時蔬、甜品,6 菜 1 主食 1 湯 1 甜品,其實挺豐盛的。

在上菜前,店家會提供一壺熱騰騰的酸梅汁,傳家堡餐館酸梅汁的酸外比在外面喝到的還濃,但是是在怕酸的我的接受值內,酸味中帶了點清甜,是解膩好幫手!

照慣例,按照上菜順序開始介紹吧!但我直到寫文章時才發現,店家好像漏上滷肉飯了…….,可惡,沒吃到人氣餐點好扼腕啊!先不管滷肉飯了,從豬腳香筍開始吧!豬腳的色澤滷得相當油亮、討喜,看起來富含了滿滿的膠質!但我個人有點懼怕豬腳,只能純欣賞它的外表了,同行閨蜜是吃了頻頻點頭,看起來應該是豪不愧對人氣菜色的名號。雖然不吃豬腳,但我倒是吃一旁的香筍吃的蠻開心的,香筍飽滿清脆,沾了點豬腳香噴噴的滷汁,一塊接一塊完全沒問題!

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豬腳香筍

 

下一道菜梅汁魚片,不看菜單還以為這道是天婦羅還是炸地瓜之類的,梅汁魚片是我人生中第一次品嘗到的組合,雖然它是第二道上桌的菜色,但可惜我有點太晚夾了,酥脆可口的程度隨著時間有一些下降,但麵衣內包裹的魚肉依舊軟嫩順口,搭配店家特製的紫蘇梅汁,綜合了炸物可能帶來的油膩感,給讚!下次回訪這道菜一上桌一定要立馬吃掉。

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梅汁魚片

 

緊接著登場的是我們用黃金土雞換來的客家肥腸,傳家堡的客家肥腸各個厚實飽滿,看起來各個都是肥腸界的資優生!這道客家肥腸意外的不會太鹹,但仍保有它下飯的優點,軟 Q 的肥腸再搭配爽脆的筍乾,適時的調節口中食物的口感,整體而言蠻喜歡的。

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客家肥腸

 

接下來是傳家堡的五感體驗之冠!四神元寶湯!剛上桌的四神元寶湯,很像是一鍋湯中放了一個胃袋,怪可怕的!店家像我們確定了我們要自己剪之後才離開,但當剪刀交到我們手中時,該從何下手呢?不如就從中間吧!一剪開我們才恍然大悟!蓮子、薏仁、淮山、芡實等各式四神湯的用料從剪開處爆出!而原本包裹著它們的白色物體,其實是豬肚!難怪這道料理要稱作「四神元寶湯」啊!口味上相比於一般喝到的四神湯,感覺多了幾分酒味,看來,冬季挺適合拿來暖身或補身呀!

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四神元寶湯

 

若要說什麼菜在客家料理界從不缺席,那肯定是客家小炒!傳家堡的客家小炒跟我記憶中那種炒得乾乾小小,然後鹹得要死的客家小炒挺不同的!除了魷魚偏乾硬之外,蔥、豬肉都還飽滿且保有水分,吃起來蠻像是多汁版+不會太鹹版的客家小炒,但依舊香氣濃郁,可以吃得比過去吃過的客家小炒都還多。

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客家小炒

 

最後是當日的現炒時蔬「過貓菜」,當下吃的時候還誤會他是龍鬚菜,失敬失敬。過貓菜也是客家料理中非常具代表性的山野菜,調味的部分沒什麼好挑剔的,但部分菜梗有點太老,咬起來會有一絲一絲的感覺,小小美中不足。

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傳家堡菜色大集合

 

五個女人胃要塞下這桌菜,真的非常困難!但我們盡力了(擦汗)。雖然還有甜點,但甜點是不同的胃沒關係。不過這甜品的外表真是讓我們摸不著頭緒,繼梅汁魚片之後,再一個人生中第一次見到的料理。為了保有點神秘感,就不附上切開之後的照片了(其實是拍得太醜),後來查資料才知道原來它叫做「芋泥紅豆糕」,我們的味覺可能欠訓練,當下所有人都講得出紅豆,但沒人講芋泥XD吃起來的口感有點像綿密版的碗粿,泥狀中帶了點沙沙的感覺,挺特別的,但這做法吃起來太有飽足感了,雖然甜度拿捏的恰到好處,真的不會太甜!但我們還是無法把它解決。抱歉了,芋泥紅豆糕。

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芋泥紅豆糕

 

身為半個客家人,其實也拿不準客家菜應該有的樣子,總是跟個外行人一樣知道客家小炒、黃皮雞就是客家菜,重油重鹹的也是客家菜。傳家堡的客家菜坦白說我也不是那麼清楚到底哪些有深厚的客家淵源,但倒是開了不少料理認知的眼界,以前從沒吃過梅汁搭配炸魚片、把四神湯餡料都包裹在豬肚裡的四神湯,更沒吃過芋泥紅豆糕這樣的甜品,在鹽量和油量的部分,是更為現代人量身定做的,至少在外食族的眼裡,重油重鹹的標籤在傳家堡是看不到的。在傳家堡餐館,不只味覺有享受到,視覺也相當賞心悅目,認真說,我會想要回訪喔!

 


 

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Shining
Shining

旅遊成癮患者,同時也是愛海的山系女子。熱愛文字的所有樣貌,寫生活、寫旅遊,也寫知識型文章。

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