雞湯大叔

台北美食|雞湯大叔|湯控必訪!用料實在、質感滿滿的雞湯火鍋

雞湯大叔

雞湯大叔標榜「為湯控而生的火鍋品牌」,不同於我們熟悉的昆布湯頭、麻辣湯頭,雞湯大叔的湯頭一率是「法式雞湯」,以老母雞燉煮且不含任何添加物。品牌成立於 2017 年,目前在台北已有 5 間分店,以民生店為首,分別在信義區、國父紀念館、內湖、敦北皆有分店,此次我們光顧的是於 2022 年的 7 月新開幕的敦北店。


雞湯大叔敦北店店家資訊

地址:105 台北市松山區敦化北路 100 號

營業時間:週一至週日 11:30-00:00

粉專:雞湯大叔

電話:02-2712-4789

線上訂位:inline 雞湯大叔

菜單:menu (請見頁面最下方)


雞湯大叔食記

身為超級湯控兼火鍋愛好者,自然不可能沒注意到雞湯大叔這品牌,但無奈每次腦中浮現要訂位的念頭時都已經太遲,想要的時段早已滿位,這一拖便拖到了 2022 年下旬才第一次成功光顧。

這次我們成功訂到的是剛開幕不久的敦北店,秋冬的台北總愛飄著細雨,當天也不例外,穿過微涼街頭來大口吃鍋,再適合不過了!抵達雞湯大叔的門口,第一眼便會看到斗大的「只為湯控而生」六顆斗大的品牌標語,作為愛湯愛進骨子裡的資深湯控,內心的興奮難以言喻呀。

雞湯大叔
雞湯大叔敦北店門口

雞湯大叔的店內以木質、水泥和藍色為主調,用餐環境相當舒適有質感,還非常乾淨!隨處可見的湯控小語也不禁讓人會心一笑,「我湯控 我驕傲」、「湯控集合 鍋粉報到」,每看到一次便會不由自主地把自己帶入,自以為這不就是在說我嗎XD

櫃檯旁可愛小語
 雞湯大叔
室內座位區-1
雞湯大叔
室內座位區-2
雞湯大叔
室內座位區-3

不同於一般火鍋店的點餐,在開始點餐前,雞湯大叔的店員會先讓客人「試飲」當天的所有湯頭,一般會有常備的蔬果雞湯、白蘭地燉雞湯,再搭配一款季節限定雞湯。店員介紹試飲的過程非常專業,將試喝的雞湯裝在 shot 杯裡也挺剛好的。蔬果雞湯的湯頭較為清爽,帶了點微微的蔬果甜,是三款湯頭裡最為清淡的;白蘭地燉雞湯飄著鮮明的白蘭地香,剛入口時會覺得和一般的雞湯好像沒兩樣,但白蘭地會以後味的姿態衝出,將整個雞湯的香氣和層次往上提;當日的季節限定雞湯為松露野菇雞湯​,是三款湯頭中最濃郁的,松露香氣撲鼻,雞湯裡喝得到野菇的小碎塊,相較於前兩款,雞湯在這湯頭中變得有點像存在感十足的絕佳助攻。

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湯頭試飲
 雞湯大叔
三種湯頭大集合(蔬果➜白蘭地➜松露野菇)

猶豫了好一會兒,朋友們都選擇了白蘭地燉雞湯,我則是因為害怕下次光顧時沒辦法再喝到松露野菇雞湯,而選擇了季節限定的湯頭,雖然選擇季節限定的湯頭要加價 49 元,但它值得這價錢。

主餐的部分,我們點了兩客特選板腱牛(398 元)和一客伊比利松阪豬(398 元),副餐則是一個冬粉、兩顆雞蛋。

雞湯大叔
松露野菇雞湯

在等待餐點上桌的過程,必須到自助區好好逛逛。醬料的部分與一般火鍋店大同小異,該有的都有,飲料有檸檬冬瓜冰沙和梨山清香烏龍可以選,不是老掉牙的氣泡飲料和檸檬紅茶,可以加 0.5 分。

雞湯大叔
自助區

餐點陸續上桌囉!菜盤的部分必須讚賞一下,除了豆腐之外沒有任何加工食品、火鍋料,都是原型食物,非常優秀,份量看起來也挺恰到好處的。肉盤的份量在女子眼中也都非常剛好,伊比利松阪豬的紋理非常漂亮,呈現鮮紅色的特選板腱牛也給人一種非常新鮮的感覺。

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菜盤
雞湯大叔
伊比利松阪豬
特選板腱牛

三個人坐四人位拍照空間剛剛好!順帶一提,白蘭地燉雞湯的白蘭地是另外用 shot 杯提供,湯頭煮滾時再加入,且每鍋雞湯裡都有雞肉,肉肉量對女子而言真心是非常充足。

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白蘭地燉雞湯&伊比利松阪豬套餐
雞湯大叔
餐點大集合

開吃啦!湯頭煮滾的第一件事情,趁著湯頭還純淨時,先喝個 1-2 碗。隨著雞湯入喉,幸福感湧上,如果不是胃的大小有限,我真心可以一直喝下去。

雞湯大叔
白蘭地燉雞湯加入白蘭地

雖說雞湯才是精華,但雞湯大叔的肉品們也是各個都在期待之上,原本最擔憂的是早已在湯裡的雞肉,殊不知不論是軟嫩程度,或是份量,都讓人頻頻點頭稱讚!

雞湯大叔
雞肉們

依據店員教學,伊比利松阪豬在湯頭裡燙 15 秒是最剛好的,剛開始嘗試時,朋友有些皺眉懷疑自己牙口不好,歷經 15 秒川燙的伊比利松阪豬口感的韌性有點太足,需要在口中嚼非常久才可以下嚥,大概是因為肉片有一定厚度的關係吧!後來我們嘗試在湯裡燙久一點,口感轉變為依舊保有 Q 度和韌性,但可以較不費力咀嚼、吞嚥,究竟是我們牙口不太好,還是真的需要燙比較久呢?大家就各自嘗試吧。

雞湯大叔
伊比利松阪豬

特選板腱牛一致獲得我們三人的好評,肉質非常的軟嫩,瘦肉和肥肉的比例也是恰到好處!在我們還沒學會把松阪豬燙久一點之前,點松阪豬的朋友甚至一度說出「早知道我也點板腱牛」。以平價火鍋店來說,雞湯大叔的特選板腱牛只能給一個字,「推」!

雞湯大叔
特選板腱牛

照理來說,燙過肉片的火鍋湯不該繼續喝,但我真的忍不住,燙完蔬菜繼續喝,燙完肉片也繼續偷喝,沒錯,就是有這麼愛!愛到離店時繼續跟友人讚嘆,誇口道一定會變成他們家的忠實顧客!

等等,用餐體驗還沒結束喔!甜點的部分可以選水果或是冰淇淋,當然是冰淇淋囉!雞湯大叔的冰淇淋是一球飽滿的明治冰淇淋!對很多習慣平價火鍋店也可以冰淇淋吃到飽的人來說可能會小小的失落,但我其實比較喜歡雞湯大叔這樣,看起來比較有質感,份量也很 OK,也比較有被禮遇的感覺。(然後本人其實也不是很會挖冰淇淋XD)

雞湯大叔
甜點

這大概是我第一次吃火鍋店拍照拍著如此認真!連舊愛這一小鍋(現在也還愛啦)也沒拍得這麼認真過,甚至照片拍完了文章也沒寫。雞湯大叔我認真可以再回訪 100 次!資深湯控表示:意猶未盡,愛不釋口。友人們也表示:很可以!


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Shining
Shining

旅遊成癮患者,同時也是愛海的山系女子。熱愛文字的所有樣貌,寫生活、寫旅遊,也寫知識型文章。

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